Al lavar las setas éstas, que son porosas, absorben el agua, lo que cambia su textura original y puede complicar preparaciones a la plancha o salteados, pues soltarán toda esa agua, cociéndose en...

La mejor manera de lavarlos es enjuagándolos rápidamente en agua a temperatura ambiente y eliminando la suciedad que puedan tener con un pañito húmedo. ¿Cómo desinfectar champiñones para...

En este sentido y a la hora de la recolección, un detalle importante: hay que cortar el níscalo con navaja y no arrancarlo del suelo, de forma que pueda volver a brotar. Nada de usar escardillos,...