1) con un trapito limpio, humedecido con una mezcla de 70% alcohol + 30% de agua, repasá las gírgolas para desinficar mejor su superficie. ????NO se deben mojar o lavar para limpiarlas.
Índice
- Pleurotus ostreatus
- ¿Qué es una Girgola?
- ¿Por qué no se lavan las setas?
- ¿Cuándo cosechar gírgolas?
- Gírgolas salteadas con romero
- ¿Cómo limpiar trompetas de la muerte?
- ¿Cómo se limpia la macrolepiota?
- ¿Qué pasa si no lavo el pescado?
- ¿Qué aportan las gírgolas?
- ¿Qué sabor tienen las gírgolas?
- ¿Cómo se alimentan las gírgolas?
- ¿Cómo son los hongos gírgolas?
- Setas al ajillo setas de cardo o gírgolas
Pleurotus ostreatus
La gírgola, seta de ostra, champiñón ostra o pleuroto ostra es una especie de hongo basidiomiceto del orden Agaricales. Se distribuye por gran parte del Holártico, en zonas templadas, aunque se cultiva en muchas partes del mundo.
Clase: Agaricomycetes
División: Basidiomycota
Especie: P. ostreatus; (Jacq. ex Fr.) P.Kumm. (1871)
Familia: Pleurotaceae
Género: Pleurotus
Orden: Agaricales
Reino: Fungi
¿Qué es una Girgola?
La gírgola, champiñón ostra o pleuroto en forma de ostra, es un hongo comestible, estrechamente emparentado con la seta de cardo, que se consume ampliamente por su sabor y la facilidad de su identificación.
¿Por qué no se lavan las setas?
Al lavar las setas éstas, que son porosas, absorben el agua, lo que cambia su textura original y puede complicar preparaciones a la plancha o salteados, pues soltarán toda esa agua, cociéndose en lugar se asarse o freírse.
¿Cuándo cosechar gírgolas?
Cosecha: cuando las condiciones son adecuadas los hongos crecerán en racimos y cuando alcanzan la madurez, el sombrero se aplana en los bordes, momento óptimo para la cosecha. Se corta el racimo completo, al ras del tronco, ya que si cosechamos de a uno se frena el crecimiento de los demás y se secan.
Gírgolas salteadas con romero
¿Cómo limpiar trompetas de la muerte?
Limpia bien las trompetas de la muerte frescas, puedes hacerlo con agua, a diferencia de otras setas, cambiándola hasta que no tenga tierra ni broza. Escúrrelas bien.
¿Cómo se limpia la macrolepiota?
Las macrolepiotas no suelen estar muy sucias así que lo mejor es limpiarlas con un cepillo y un trapo húmedo para retirar polvo y algún resto de tierra.
¿Qué pasa si no lavo el pescado?
Carnes y pescados
En ambos casos lo estaríamos haciendo mal: según Rosa Ramírez, consultora en seguridad alimentaria y tecnóloga de los alimentos, “las carnes y los pescados no se deben lavar, ya que pueden contener bacterias patógenas y la limpieza puede contribuir a propagarlas”.
¿Qué aportan las gírgolas?
Benefícios de la gírgola
También puede reducir los niveles de glucemia. Además, como otras especies del mismo género, tiene también una importante acción inmunomoduladora y antioxidante, ya que activan la actividad de la catalasa, la superóxido dismutasa y la glutatión peroxidasa, todos ellos potentes antioxidantes.
¿Qué sabor tienen las gírgolas?
Las gírgolas u ostras cambian su forma con respecto a las variedades de hongos que mencionamos anteriormente. Su cabeza es similar a un abanico y su sabor puede variar, desde muy suave hasta bien fuerte.
¿Cómo se alimentan las gírgolas?
Las Gírgolas se diferencian de los champiñones porque no requiere sustratos comportados, degrada y se alimenta de la celulosa y la lignina presente en residuos vegetales.
¿Cómo son los hongos gírgolas?
Las gírgolas (Pleurotus ostreatus) son una variedad de hongos comestibles que se cultivan sobre troncos de álamo bajo umbráculo en las condiciones ambientales de los valles Patagónicos, lográndose rendimientos comparables con producciones industriales.