El aceite de coco, que proviene de la nuez del coco (Cocos nucifera), se obtiene por extracción y refinando de la pulpa blanca que recubre el interior de la nuez, llamada copra. Nuestras fuentes de suministro son cocoteros cultivados en Filipinas, Indonesia y Kenia.
Índice
- ¿Cómo hacer que el aceite de coco quede líquido?
- ¿Por que cocinar con aceite de coco?
- ¿Cómo se obtiene el aceite de coco virgen?
- ¿Cómo es la grasa del coco?
- Cómo hacer manteca de coco
- ¿Dónde se produce aceite de coco?
- ¿Por qué se solidifica el aceite de coco?
- ¿Cómo evitar que se endurezca el aceite de coco?
- ¿Qué diferencia hay entre el aceite de coco líquido y sólido?
- ¿Qué pasa si el aceite de coco se derrite?
- ¿Cuál es la diferencia entre aceite y manteca de coco?
- Receta de manteca de coco casera
¿Cómo hacer que el aceite de coco quede líquido?
El Aceite de Coco es un alimento que cambia de estado líquido a sólido con mucha facilidad, sin que esto altere en absoluto la calidad o las características del mismo. Cuando hace calor, por encima de unos 25º de temperatura, el Aceite de Coco Virgen se vuelve líquido y transparente.
¿Por que cocinar con aceite de coco?
Es un aceite resistente a temperaturas extremadamente elevadas y que conserva sus valiosas propiedades también al freír. Otra ventaja muy práctica al freír con aceite de coco es que el aceite de coco de calidad (contenido en grasa 96 %) no salpica al freír. Esto se debe a su alto punto de humo de 234 °C.
¿Cómo se obtiene el aceite de coco virgen?
El aceite de coco virgen extra se obtiene tras prensar la pulpa del coco en frío, sin que intervenga ningún proceso químico. Lo máximo que se hace con él es filtrarlo para evitar que se cuelen trozos de pulpa que no hayan sido bien prensados.
¿Cómo es la grasa del coco?
El aceite de coco es 100% grasa de la que el 85% son grasas saturadas. Más del 65% de sus grasas están en forma de ácidos grasos de cadena media (MCT). El MCT se digiere y cruza las membranas celulares fácilmente. Los MCT se convierten inmediatamente en energía en el hígado en lugar de ser almacenados como grasa.
Cómo hacer manteca de coco
¿Dónde se produce aceite de coco?
Producción mundial
| Puesto | País | Toneladas |
|---|---|---|
| 1 | Filipinas | 1.341.000 |
| 2 | Indonesia | 880.000 |
| 3 | India | 320.400 |
| 4 | Vietnam | 167.101 |
¿Por qué se solidifica el aceite de coco?
El desarrollo de cristales de aceite de coco está determinado por el punto de fusión del aceite y el entorno en el que se almacena. Las grasas y aceites están compuestos de moléculas de grasa conocidas como ácidos grasos. Hay una docena de ácidos grasos que son comunes en nuestros alimentos.
¿Cómo evitar que se endurezca el aceite de coco?
Cambia el aceite de coco de su envase original
Al comprar aceite muchas veces viene en un envase transparente. Esto lo que hace es acortar la vida útil del producto. Por lo que es recomendable introducirlo en un recipiente de plástico o vidrio con tapa hermética y que sea oscuro para evitar que se solidifique.
¿Qué diferencia hay entre el aceite de coco líquido y sólido?
¿Pero en qué momento exactamente? La línea la determina los 25 grados celsius o centígrados. A partir de este punto hacia una mayor temperatura, el aceite de vuelve líquido; y desde este punto hacia una menor temperatura, se vuelve sólido.
¿Qué pasa si el aceite de coco se derrite?
No hay nada de lo que preocuparse. Los cambios de estado no implican ningún tipo de alteración. El aceite de coco, de hecho, se puede mantener guardado a temperatura ambiente hasta dos años. Su conservación, además, es muy sencilla.
¿Cuál es la diferencia entre aceite y manteca de coco?
La manteca de coco se obtiene por trituración de la pulpa del coco y es sólida por debajo de los 24ºC. Tiene las mismas propiedades que el aceite pero, además, posee menos grasas, más proteínas y más hidratos de carbono.