Si te sobran nódulos de kéfir o tienes que ausentarte unos días, la mejor forma de conservar el kéfir es sumergiendo los nódulos en leche y reservar el recipiente cerrado dentro del frigorífico para ralentizar la fermentación durante 4 o 5 días. A medida que utilizas los gránulos de kéfir, estos van creciendo.
Índice
Los búlgaros cambian de color
El moho es poco común en los búlgaros, pero no te debes confiar, ya que si un hongo aparece en la superficie en forma de manchas verdes, rojas o negras, es momento de desecharlos.
¿Cómo revivir el kéfir?
Cómo regenerar el kéfir congelado
Una vez en el frasco o recipiente de vidrio con la leche fresca, tapa el kéfir con una servilleta de cocina y déjalo reposar a temperatura ambiente durante al menos dos días. Al cabo de dicho tiempo podrás observar cómo se ha fermentado hasta el punto de convertirse en un yogur espeso.
¿Cómo saber si los búlgaros ya no sirven?
Si los búlgaros se ven amarillentos, es un indicio de que están desnutridos; basta con ponerles la cantidad adecuada de leche entera o bronca fresca para que se recuperen y darles los cuidados necesarios todos los días.
¿Cuánto tiempo dura el kéfir ya hecho en la nevera?
Después de la fermentación la leche kefirada se puede guardar en la nevera a 4ºC, manteniéndose con buena calidad hasta 14 días.
¿Cuánto dura el kéfir en la nevera?
El kéfir se puede guardar en la nevera durante 4-5 días perfectamente, siempre y cuando lo pongas en leche o agua con azúcar para que no se estropee. Al estar en la nevera, los nódulos se fermentan gracias al frío y se conservan muy bien.
¿Cuando no tomar kéfir?
Hay 2 tipos de personas que no deben tomar kéfir: Personas bajo efectos inmunosupresores, por ejemplo personas que hayan sufrido un trasplante reciente o que padezcan una enfermedad autoinmune muy activa, como lupus, artritis reumatoide o colitis ulcerosa.
¿Cómo conservar el kéfir cuando no se usa?
Pasa los nódulos por agua para limpiarlos bien, enjuaga y colócalos en un recipiente con agua mineral y azúcar o solo con leche. Mete el recipiente en la nevera y verás que te aguanta bien incluso 10 días o más, aunque pasado ese tiempo va perdiendo sus propiedades.