Cómo elegir pescado fresco y de calidad
- El cuerpo del pescado debe estar arqueado y rígido, lo cual indica frescura.
- Las escamas deben permanecer unidas entre sí, y no deben estar viscosas sino brillantes.
- La piel del pescado debe ser del color de cada especie, debe estar húmeda y sin arrugas ni manchas.
Índice
- Pescados y camarones frescos
- ¿Que observar al comprar pescado?
- ¿Cuál es el marisco más saludable?
- ¿Cómo saber si el pescado se encuentra en buenas condiciones?
- Cómo elegir un buen pescado en el mercado
- ¿Cómo elegir un buen filete de pescado?
- ¿Cómo se escoge la mojarra?
- ¿Cómo saber si el pescado es fresco?
- ¿Cómo saber si una merluza fresca?
- ¿Qué se debe tener en cuenta al comprar pescado?
- ¿Qué aspectos tomaría en cuenta para escoger pescados y mariscos?
- ¿Cuál es el mejor día para comprar pescado?
- Cómo elegir un buen pescado en el mercado
Pescados y camarones frescos
El pescado debe tener un olor fresco y suave; no debe tener olor malo, agrio ni parecido al amoníaco. Los ojos del pescado deben ser claros y sobresalir un poco. La carne del pescado entero y los filetes deben ser brillantes y tener agallas de color rojo brillante, sin sustancia lechosa.
¿Que observar al comprar pescado?
La superficie debe ser de corte brillante. En los ojos: desista si los ojos son opacos, hundidos y la pupila está gris. Estos deben ocupar toda la cavidad ocular y ser transparentes, brillantes y salientes. En las escamas: deben estar unidas, adheridas a la piel, con brillo metálico y sin viscosidad.
¿Cuál es el marisco más saludable?
Además de ser una proteína magra, los pescados y mariscos tienen un alto contenido en vitaminas D y B y en minerales como el hierro, el potasio y el calcio.
Lo mejor:
- Abulón (de piscifactoría)
- Savelino (trucha ártica) (de piscifactoría)
- Lubina (cultivada en EE.
- Bagre (EE.
- Almejas (de piscifactoría)
- Berberechos.
¿Cómo saber si el pescado se encuentra en buenas condiciones?
El pescado siempre tiene un tacto terso, compacto y elástico. Si pierde estas propiedades, es que no es apto para el consumo. Hay que prestar atención también al estado de los ojos del pez: si están hundidos son señal de que se ha puesto malo, al igual que si al abrirlo las vísceras están hinchadas.
Cómo elegir un buen pescado en el mercado
¿Cómo elegir un buen filete de pescado?
Elegir el filete de pescado mediante el tacto es más fácil de lo que crees. Cuando lo tengas en tus manos, toca con firmeza alguna parte blanda del pescado. Si los dedos se quedan marcados en la carne, quiere decir que el estado de la proteína puede estar pasado o que ya esté entrando en descomposición.
¿Cómo se escoge la mojarra?
El cuerpo del pescado debe estar arqueado y rígido, lo cual indica frescura. Las escamas deben permanecer unidas entre sí, y no deben estar viscosas sino brillantes. La piel del pescado debe ser del color de cada especie, debe estar húmeda y sin arrugas ni manchas.
¿Cómo saber si el pescado es fresco?
¿Cómo saber si un pescado es fresco?
- La piel debe estar brillante, elástica con un cierto reflejo metálico, y estará bien adherida a la carne.
- Los ojos deben mantener un aspecto vivo y con brillo: si los ves turbios o bastante hundidos es preferible que no lo compres.
- Deben tener una forma, por lo general, convexa.
¿Cómo saber si una merluza fresca?
Lo primero, comprueba que la piel sea de color vivo, las escamas tornasoladas y brillantes, y sin decoloración alguna. No compres piezas cuya piel se desprenda de la carne. Fíjate bien en que los ojos sobresalgan y su pupila sea negra brillante. Nunca compres peces con los ojos hundidos, pupila gris y córnea lechosa.
¿Qué se debe tener en cuenta al comprar pescado?
Los mejores peces siempre deben tener un olor suave y fresco. En cuanto a los ojos del pez, asegúrate de que son claros y saltones, que las branquias (o agallas) sean de un color rojo brillante (sin baba) y que la carne tenga brillo, sea firme y regrese a su lugar cuando la presiones (posea elasticidad).
¿Qué aspectos tomaría en cuenta para escoger pescados y mariscos?
Pescados y camarones frescos
- El pescado debe tener un olor fresco y suave; no debe tener olor malo, agrio ni parecido al amoníaco.
- Los ojos del pescado deben ser claros y sobresalir un poco.
- La carne del pescado entero y los filetes deben ser brillantes y tener agallas de color rojo brillante, sin sustancia lechosa.
¿Cuál es el mejor día para comprar pescado?
Dice el viejo adagio que nunca hay que comprar pescado los días lunes. Durante mucho tiempo fue mala palabra acudir a los supermercados o pescaderías durante ese día nec fastus a proveerse de frutos de mar.