La salsa de anguila, también conocida como salsa unagi es esa salsa color oscuro de consistencia ligeramente espesa y sabor dulce, parecida a un sirope, que se usa en la comida japonesa para aderezar las piezas de sushi que tienen anguila.
Índice
Unagi en Japón
La anguila de agua dulce, especialmente la japonesa, se conoce como Unagi. Su carne es sabrosa y gelatinosa y los japoneses la aprecian desde la antigüedad. Por eso, es uno de los ingredientes clave de su cocina.
¿Qué es un nigiri de anguila?
Arroz cubierto con anguila.
¿Cómo es la textura de la anguila?
Las anguilas tienen mucha grasa debajo de la piel, lo que confiere una textura gelatinosa a su carne.
¿Que tiene la salsa anguila?
Salsa de origen japonés hecha a base de caldo de anguila, salsa de soja, vino mirín y azúcar. Sirve para acompañar pescados en guisos o en sushi. Unagi en japonés significa anguila y esta salsa se utiliza entre otras cosas para acompañar a la anguila tanto en platos de sushi como otros.
¿Cómo se come la anguila?
La anguila se cuece con agua y vino, se reboza en un buen aceite de oliva. Es importante eliminar su piel viscosa antes de cocinarla. La anguila ahumada es otro modo de consumir este pescado, de gran demanda en toda Europa por su suave y cremosa textura.
¿Qué es el sriracha?
La salsa Sriracha es una sabrosa salsa picante originaria de Tailandia que básicamente se elabora con chiles rojos, ajo, vinagre, azúcar y sal.
¿Qué sabor tiene la salsa Unagi?
Esta salsa espesa y azucarada tiene el sabor rico y profundo de la salsa de soya, mirin y sake para cocinar kikkoman. Se puede utilizar para diversos platillos japoneses. Ninguna otra Unagi Tare es tan versátil como esta. Este producto no tiene glutamato monosódico añadido.