El alga kombu es rica en agua y posee un bajo contenido calórico, pero también, resulta una buena fuente de fibra con efecto prebiótico y otras sustancias con poder antioxidante. Contiene ácido algínico. Éste actúa como un depurador de los intestinos, reforzando la flora intestinal y eliminando toxinas.
Índice
- ¿Cómo se utiliza el alga kombu?
- ¿Cuánto yodo tiene el alga kombu?
- ¿Dónde se come la alga kombu?
- ¿Qué propiedades tiene el alga nori?
- Caldo de alga kombu
- ¿Qué es la Combu?
- ¿Qué aporta el alga kombu?
- ¿Qué tipo de alga es el kombu?
- ¿Cómo se pueden comer las algas?
- ¿Cómo se toman las algas marinas?
- ¿Cuánto dura el alga kombu?
- Consejos alga kombu vegano tips veganos nutrición
¿Cómo se utiliza el alga kombu?
Usos del alga kombu
- Salada y fresca: en este caso hay que desalarla diversas veces, como si fuese bacalao.
- Seca: es la más fácil de utilizar, ya que está deshidratada. Además, es la que se conseva mejor.
- Fresca: esta variedad no dura mucho tiempo en la nevera.
- En polvo: es perfecta para preparar vinagretas y repostería.
¿Cuánto yodo tiene el alga kombu?
Por ejemplo, de la kombu no se echa más de un gramo a los guisos, pero una ensalada de wakame contiene unos 100 gramos de alga. Siguiendo este ejemplo, este plato aporta 40 miligramos de yodo, un 26.667% (veintiseis mil seiscientos sesenta y siete por ciento) de la cantidad diaria recomendada. Todas la exceden.
¿Dónde se come la alga kombu?
En Hokkaido, la segunda isla más grande de Japón, se cultiva el 90% del kombu, aunque donde más se consume es en Okinawa. Se trata de un tipo de alga con una gran importancia en las cocinas japonesas, chinas y taiwanesa y que ya ha comenzado su expansión al resto del mundo.
¿Qué propiedades tiene el alga nori?
Muchas propiedades del alga nori son compartidas entre la mayoría de vegetales marinos, como los minerales o las vitaminas, sin embargo, la alga nori es una gran fuente de yodo, el cual nos ayuda a prevenir el hipotiroidismo y activa la catálisis de las grasas.
Caldo de alga kombu
¿Qué es la Combu?
El kombu, konbu (昆布) o haidai (en chino, 海带; pinyin, Hǎidài) es una especie comestible de alga ampliamente consumida en el Noreste de Asia. Lo que comúnmente se llama «kombu» es parte del género Laminaria. Más del 90% del kombu en Japón es cultivado, la mayoría cosechado en Hokkaidō.
¿Qué aporta el alga kombu?
Es un alimento rico en calcio y fósforo, necesarios para el mantenimiento de los huesos y dientes. Asimismo, el aporte en vitamina B12 previene el envejecimiento de las células y favorece el mantenimiento del sistema nervioso central, al igual que el potasio, en lo que también es rico el alga kombu.
¿Qué tipo de alga es el kombu?
El alga kombu (Laminaria japónica o Saccharina japónica) es una variedad de color parduzco con aspecto de láminas que se cultiva y consume principalmente en Japón. Es, de hecho, el principal ingrediente para elaborar el dashi (un caldo básico de la cocina nipona).
¿Cómo se pueden comer las algas?
Las algas que se comercializan enteras, deshidratadas, podemos comerlas secas o debemos hidratarlas durante unos minutos si queremos comerlas sin cocinar. Si las queremos cocinadas, requieren de 20-35 minutos de cocción o más, dependiendo del tipo de alga.
¿Cómo se toman las algas marinas?
Simplemente tendrás que hidratarla y usarla como aderezo en sopas, ensaladas o guisos de todo tipo. También se puede tomar cruda, hervida o en polvo. Es rica en yodo, calcio, fósforo y magnesio, entre otros minerales. Además, aporta fibra muy digestiva y es una gran aliada del sistema circulatorio.
¿Cuánto dura el alga kombu?
Si tenemos prisa o queremos preparar un plato en apenas unos minutos, siempre podemos tener alga kombu ya cocida y reservada en la nevera aunque, como en el caso de la variedad fresca, debemos tener en cuenta que dura pocos días, por lo que su consumo debe estar planificado para una fecha corta.