Lo mejor normalmente es utilizar un chocolate con mayor porcentaje de cacao y por lo tanto con menor contenido graso, aunque este debe ser mínimo. Para elaborar bombones caseros, coloca esta cobertura raspada o en trocitos en un bol. Ponla fundir al baño maría o en el microondas en las porciones más pequeñas posibles.
Índice
- ¿Cómo hacer para que no se pegue el chocolate en el molde?
- ¿Cómo se hace el chocolate?
- ¿Cuáles son los bombones más ricos?
- ¿Cómo se hace el chocolate atemperado?
- Cómo hacer bombones
- ¿Qué pasa si no se atempera el chocolate?
- ¿Cómo curar un molde antiadherente?
- ¿Cómo se hace para que el chocolate se endurezca?
- ¿Qué chocolate se puede usar para hacer bombones?
- ¿Cómo se llama el chocolate que se endurece con el frío?
- ¿Qué es el templado del chocolate?
- Los bombones caseros más rápidos y fáciles
¿Cómo hacer para que no se pegue el chocolate en el molde?
Haz que tu chocolate templado esté listo y revuelve con frecuencia antes de verterlo en los moldes. Según expertos de la BBC Foods, el proceso de calentamiento y enfriamiento del chocolate a través del temperado separa los sólidos del cacao, lo que garantiza menos adherencia y un acabado suave y brillante.
¿Cómo se hace el chocolate?
Su proceso de fabricación es muy interesante:
- Los agricultores cultivan el árbol del cacao y sus semillas son las que se utilizan en la elaboración del chocolate.
- Las semillas se apilan en montones y se cubren para llevar a cabo la fermentación.
- Posteriormente, las semillas se tuestan cuidadosamente.
¿Cuáles son los bombones más ricos?
Entre los «monovarietales» destacan los de la marca Ferrero: Ferrero Rocher y Mon Cheri. El precio de los bombones es muy variado.
[ Ranking de bombones]
| Bombones | Calidad (sobre 100) | Precio el kilo (euros) |
|---|---|---|
| LINDT EL BOMBÓN | 90 | 36 |
| LINDT LINDOR CORAZÓN | 55 | 28.55 |
| MERCI FINEST SELECTION | 75 | 14.4 |
| MILKA PRALINÉS CORAZÓN | 55 | 24.9 |
¿Cómo se hace el chocolate atemperado?
Funda el chocolate a una temperatura de 40 a 45 °C al baño maría o en una fundidora de chocolate de sobremesa. Vierta 2/3 del chocolate fundido sobre la superficie fría de una encimera de mármol. Mantenga el chocolate en movimiento moviéndolo constantemente con una paleta o espátula.
Cómo hacer bombones
¿Qué pasa si no se atempera el chocolate?
Un chocolate que no se haya atemperado bien tendrá un aspecto menos atractivo, le faltará brillo y su tonalidad tirará más a grisácea, además, no resultará tan crujiente al partirlo.
¿Cómo curar un molde antiadherente?
Dania DecleEditor
- Limpia el molde con agua tibia y jabón de trastes, usando la toalla de papel absorbente.
- Una vez que esté enjabonado el molde, limpia con una toalla y agua.
- Seca bien con una toalla de papel.
- Moja un pedacito de toalla de papel con manteca o aceite.
- Restriega el papel por todo el molde.
¿Cómo se hace para que el chocolate se endurezca?
Puedes rellenar moldes, mojarlo en galletas, ponerlo por encima de un bizcocho… y verás que se el chocolate se irá endureciendo poco a poco. Solo con ponerlo un rato más en la nevera, conseguirás que quede duro del todo.
¿Qué chocolate se puede usar para hacer bombones?
El chocolate que os recomendamos para fundir es el chocolate de cobertura: es el chocolate utilizado por los pasteleros profesionales para hacer bombones, figuras de chocolate, huevos de chocolate o cubrir tartas.
¿Cómo se llama el chocolate que se endurece con el frío?
COLDAY
«COLDAY» – Cubeta de 5kg: Cobertura de chocolate para helados y paletas. Simplemente la mejor cobertura del mercado GARANTIZADO. Esta se derrite con el calor y al hacer contacto con el frío se endurece. A diferencia de otras, esta deja una capa delgada y más crujiente.
¿Qué es el templado del chocolate?
El templado es uno de los procesos fundamentales para conseguir un chocolate brillante y con una textura y conservación adecuadas. En el templado, el chocolate se somete a una serie de cambios de temperatura con el fin de que se produzca la cristalización de la manteca de cacao (la grasa propia del cacao).