Muchos alimentos naturales sin gluten pueden formar parte de una dieta saludable:
- Frutas y verduras.
- Frijoles, semillas, legumbres y frutos secos en su forma natural, sin procesar.
- Huevos.
- Carnes magras y no procesadas, pescado y carne de aves.
- La mayoría de los productos lácteos bajos en grasas.
Índice
- Dieta sin gluten
- ¿Qué puedo comer si tengo intolerancia al gluten?
- ¿Cómo saber si un producto no tiene gluten?
- ¿Qué es el gluten y que provoca?
- Alimentos con y sin gluten dieta sin gluten para celíacos
- ¿Qué fruta contiene gluten?
- ¿Qué no puedo comer si soy intolerante al gluten?
- ¿Qué puedo desayunar si soy intolerante al gluten?
- ¿Qué pan puede comer un intolerante al gluten?
- ¿Cuál es el arroz que no tiene gluten?
- ¿Qué granos tienen gluten?
- ¿Qué fideos no tienen gluten?
- Cúales son las comidas sin gluten alimentos genéricos
Dieta sin gluten
La dieta sin gluten consiste en eliminar de forma estricta de la alimentación todos los productos que contengan o se cocinen con trigo, centeno, cebada y avena, o cualquiera de sus variedades e híbridos, y productos derivados, evitando contaminaciones inadvertidas y todo tipo de transgresiones dietéticas.
¿Qué puedo comer si tengo intolerancia al gluten?
La harina hecha con alimentos sin gluten, como papa, arroz, maíz, soya, nueces, mandioca, amaranto, quinua, trigo sarraceno o frijol, es segura para comer. También se pueden comprar alimentos empaquetados sin gluten, como tipos de productos horneados, pan y pasta que no contienen gluten.
¿Cómo saber si un producto no tiene gluten?
La clave es revisar el etiquetado de los alimentos
Si contiene uno de esos cereales, lo destacará en otro color, negrita, mayúsculas. Los cereales destacados son: el trigo (incluido el trigo espelta y el trigo khorasan), el centeno, la cebada, la avena y sus variedades híbridas y productos derivados.
¿Qué es el gluten y que provoca?
El gluten es una proteína que se encuentra en el trigo, el centeno y la cebada. Este ayuda a que la masa se esponje (aumente) y evita que el pan se desarme, hace que adquiera consistencia y mejora su sabor.
Alimentos con y sin gluten dieta sin gluten para celíacos
¿Qué fruta contiene gluten?
¿Qué puede comer el paciente?
| Grupo de alimentos | Alimentos sin gluten |
|---|---|
| Fruta | Toda la fruta y frutos secos crudos |
| Verduras | Todas las verduras, hortalizas y legumbres naturales |
| Productos lácteos | Leche y derivados: quesos, requesón, nata yogures naturales y cuajada |
¿Qué no puedo comer si soy intolerante al gluten?
Alimentos que no deben comer los celíacos
- Harina de trigo, centeno cebada, triticale, espelta, y avena.
- Panes y empanadas de harinas con gluten.
- Bizcochos y bollería industrial.
- Pastas alimenticias (spaghetti, pasta de sopa, etc.)
- Pan rallado.
- Galletas.
- Porridge.
¿Qué puedo desayunar si soy intolerante al gluten?
A continuación te hago una propuesta de menú sin gluten:
| Desayuno | Leche con cereales de maíz tostados. |
|---|---|
| Comida | Vichyssoise. Salmón al horno acompañado con puré de patatas y espárragos trigueros. Yogur natural. |
| Merienda | 1 plátano y 5 almendras. |
| Cena | Sopa de pescado con arroz. Tortilla de champiñones y calabacín. Yogur natural. |
¿Qué pan puede comer un intolerante al gluten?
Cinco tipos de pan que no llevan ni pizca de gluten
- Pan de alforfón o trigo sarraceno. Como hemos dicho, el alforfón o trigo sarraceno no es una gramínea, sino que pertenece a la familia de las poligonáceas.
- Pan de maíz.
- Pan de arroz.
- Pan de mijo.
- Pan de sorgo y tef.
¿Cuál es el arroz que no tiene gluten?
Tanto el arroz blanco como el arroz integral son libres de gluten en sí mismos pero debes recordar siempre verificar la etiqueta, ya que existe la posibilidad de contaminación cruzada.
¿Qué granos tienen gluten?
Los productos de grano que contienen gluten incluyen cualquier tipo de trigo (como la fariña, la harina de trigo sin cernir, la sémola y el trigo candeal), la cebada, el centeno, el bulgur, el kamut, la harina de matzá, la escanda, el triticale, el cuscús, el emmer y el einkorn.
¿Qué fideos no tienen gluten?
Tipos de pasta sin gluten
- Trigo sarraceno. El trigo sarraceno es una buena alternativa a los cereales con gluten.
- Arroz. La harina de arroz es perfecta para espesar salsas y también para preparar fideos chinos.
- Maíz.
- Garbanzo.
- Guisantes verdes.
- Quinoa.
- Amaranto.
- Mijo.